Frisch zubereitete Spezialitäten mit regionalen Zutaten

[ Salate und Vorspeisen ]

Sommer Blattsalate
Tomaten
Avocado
Haus-Dressing

15.5

«Ochsenherzen» Tomaten-Carpaccio
Büffelmozzarella und Basilikum
Aceto Balsamico

19

Zweierlei Saibling vom «Brüggli»
Verschiedenes von der Gurke
Aioli-Sauce

21

Rinds-Tatar
Avocado
Eingelegte rote Zwiebeln
Hausgemachter Toast

27

[ Aus dem Suppentopf ]

«Stubli» Suppe

11

Tomatencrème
Basilikumsorbet

14.5

Geeiste Gurkensuppe
Joghurtschaum
Knoblauch-Crostini

16.5

[ Hauptgänge ]

Griechischer Salat im Chacheli
Gurken, Peperoni, rote Zwiebeln
Feta, Tomaten und Majoran

28

Crispy Tofu im Chacheli
Aprikosen-Chutney
Reis und pikantes Gemüse

32

Rinds-Tatar
Avocado
Eingelegte rote Zwiebeln
Hausgemachter Toast

37

Zweierlei Saibling vom «Brüggli»
Verschiedenes von der Gurke
Aioli-Sauce

34

Gebratene Ringeberger Eglifilets «Luzerner-Art»
Salzgumel und Blattspinat

48

Glasig pochiertes und geflämmtes «Lostallo Lachskotlette»
Grillgemüse
Tomaten-Orangen Emulsion

52

Maispoularden-Involtini
Taglierini und verschiedenes vom Rüebli

39

Secreto vom Kräuterschwein
Jus
gebackene Tessiner-Polenta-Bällchen
Gebratenes Sommergemüse

42

Muotathaler Kalbs-Cordon bleu
Rohschinken und Büffelmozzarella
Hausgemachte Pommes frites
Marktgemüse

49

Rindsfilet
Sabayon mit Tomaten und Oliven
Bratgumel
Verschiedenes vom Kohlgemüse

55

[ Süsse Verführungen ]

Crema Catalana «Stubli-Art»
Passionsfrucht-Sorbet

13

Unser Klassiker «Stubli»-Eiskaffee
weisses Kaffee-Glace
Baileys-Likör und Schlagrahm

13

Schokolademousse
«Felchlin» Grand Cru Maracaibo
marinierte Beeren und Schlagrahm

14.5

Joghurtmousse
Kirsch-Sorbet und Kirschen

14.5

Karamellisierter Blätterteig
Aprikose, Mandeln
Vanilleglace

16

[ Schweizer Käse ]

Verschiedene Käsespezialitäten
mit diversen Beilagen

18.5

[ Hausgemachte Glaces und Sorbets ]

Fragen Sie unsere Stubli-Geischter nach der
aktuellen Aroma-Vielfalt

Pro Kugel

6

Schlagrahm

2

Sorbet mit Geist

13