Frisch zubereitete Spezialitäten mit regionalen Zutaten

[ Start in den Genuss ]

Winterlicher Blattsalat
Muotathaler Rinderheu l Croûtons

15.5

Siedfleisch-Dinkelbrot
Gepickeltes Gemüse l Kräuter-Mayonnaise

21

Randen-Symphonie
Ziegenfrischkäse l grünem Apfel l Meerrettich

18.5

Saiblings-Duett vom «Brüggli»
Fenchel l Orangen

24

[ Erfrischende Pausen ]

Zwetschgensorbet
Vieille Prune vom Fassbind

13

Traubensorbet
Alnè La Tordera Prosecco Treviso DOC

13

[ Aus dem Suppentopf ]

«Stubli» Suppe

11

Ochsenschwanzsuppe
Ravioli l Wurzelgemüse

18.5

Pastinakencremèsuppe
Riesencrevette

19.5

[ Fleischlos Glücklich ]

Wirsingköpfli mit Quinoa
Wurzelgemüse

32

Stubli-Gnocchi
Gorgonzola-Sauce l Baumnüsse

34.5

[ Aus See und Meer ]

«Tagesfang»
(in zwei Gängen serviert)
1. Gang: À la meunière l Salzgumel l Byaldi-Gemüse
2. Gang: Riesencrevette l Weissweinsauce
Zwiebel-Tarte Tatin

68

Gebratenes Zanderfilet
Weisswein-Schaum l Balsamico-Linsen

46

[ Landgenüsse ]

«Surf and Turf»
Konfierter Alpschweinbauch l Riesencrevette
Bratgumel l Rüebli l gepickelte Senfkörner

49

Rindsfilet-Medaillon
Jus l Ochsenschwanz-Crostini l winterliches Gemüse

56

Muotathaler Kalbssteak
Steinpilz-Rahmsauce l Tagliatelle l Trio vom Sellerie

59

[ Süsse Verführungen ]

Tagesdessert

11

Unser Klassiker «Stubli»-Eiskaffee
Weisses Kaffee-Glace l Baileys l Schlagrahm

13

Grand Marnier-Parfait
Marinierte Agrumen

13.5

Schokolademousse «Felchlin» Grand Cru Maracaibo
Weisswein-Birnenkompott

14.5

Lauwarmes Schokoladenküchlein
Vanilleglace

16.5

[ Regionaler Käse ]

Verschiedene Käsespezialitäten
mit diversen Beilagen

17.5

[ Hausgemachte Glaces und Sorbets ]

Fragen Sie unsere Stubli-Geischter nach der
aktuellen Aroma-Vielfalt

Pro Kugel

6

Schlagrahm

2

Sorbet mit Geist

13